Shibs & basta | شيبس وباسطة | circassian food | طبق شركسي رئيسي | walnuts | بالجوز | sheepgidaga

شيبس وباسطة هو طبق شركسي رئيسي لذيذ جدا يستحق التجربة.
باسطة:
كوب برغل مغسول
1/4 كوب رز مغسول
منقوع بلتر ماء ساخن نص ساعة
ثم يطبخ بماء النقع مع م. ص ملح ويعجن ويرص في صينية
شيبس:
3 م. ك سمنة او زيت
دجاجة 1300غ
م. ص ملح
1/2 م. ص كزبرة
1/4 م. ص بابريكا حارة
1 بصل كبير
راس ثوم (10 حبات)
5 كوب ماء ساخن
ورق غار
ساعة الا ربع على حرارة متوسطة الى مرتفعة
ثم يرفع الدجاج على صينية للتحمير
ويضاف لمرقة الدجاج :
كوب جوز مفروم ناعم
1/4 كوب طحين قمح محمص
مع التحريك والطحن حتى يسمك قليلا
الصوص الحار (شيبجيداغة) :
1/3 كوب زيت وسمنة
ربع بصلة صغيرة تحمر
رشة ملح
ننتظر 5 د حتى يفتر الزيت ونضيف 1/2 م. ص بابريكا حارة
ندهن الدجاج بقليل من الصوص الحار مع سن توم مبروش قبل التحمير
صحتين وعافية

Shibs and Basta is a Circassian main dish worth trying.
Basta:
cup washed coarse bulgur (groats)
1/4 cup washed rice
Soaked in a liter of hot water for half an hour
Then cook with soaking water with tsp salt and grind then stack in a tray
Shibs:
3tbsp ghee or oil
chicken 1300g
Tsp salt
1/2 tsp coriander
1/4 tsp Hot paprika
1 large onion
10 garlic cloves
5 cups of hot water
bay leaf
A quarter of an hour on medium to high heat
Then put the chicken on a tray for roasting
Add to the chicken stock:
cup finely chopped walnuts
1/4 cup toasted wheat flour
Stirring and grinding until it thickens a little.
Hot sauce (sheepjidaga):
1/3 cup oil and ghee
Quarter of a small onion, roasted
Sprinkle of salt
We wait 5 min until the oil has cooled and add 1/2 tsp Hot paprika
Brush the chicken with a little hot sauce with shredded garlic clove before roasting

Facebook:
https://www.facebook.com/Mix-103505604522260/
Email:
Samah.rabadi5@gmail.com