Babe veut des profiteroles đšđ #shorts #short #toscanelucas
Glace Pistache :
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crĂšme liquide
- 4 jaunes dâoeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 200 g de pistaches
- Dans un mixeur rĂ©duire les pistache en poudre. Ajouter un peu dâhuile et continuer de mixer jusquâĂ ce que ça forme une pĂąte.
- Dans une casserole mélanger le lait, la crÚme et la pùte de pistache. Porter le mélange à ébullition.
- Blanchir les jaune dâoeuf avec le sucre en poudre. (MĂ©langer jusquâĂ ce que la prĂ©paration soit onctueuse et jaune claire).
- Verser le mélange de lait, crÚme et pistache sur les oeufs petit à petit en fouettant. (Attention à ne pas verser trop vite pour ne pas cuire les oeufs).
- Ajouter la crĂšme dans une casserole et mĂ©langer avec une Maryse jusquâĂ ce que la prĂ©paration atteigne 84°C.
- Retirer la crÚme du feu et laisser tiédir.
- Ajouter la crÚme dans le pot à glace Ninja et le mettre au congélateur pendant 24h (Minimum !)
- Au moment de servir, sortir la glace du congĂ©lateur et lâinstaller dans la Creami.
- Appuyer une premiĂšre fois sur le bouton : ice cream
- Si la glace est trop granuleuse appuyer sur le bouton : re-spin.
- La glace sera onctueuse et lisse, un vrai banger !
PĂątes Ă chou :
- 50 g de lait entier
- 50 g dâeau
- 5 g de sucre blanc
- 1 pincé de sel
- 50 g de beurre
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait et lâeau avec la pincĂ© de sel.
- Ajoute la farine, mĂ©langer bien Ă feu moyen / doux pendant 8 Ă 10 minutes en remuant constamment (le but est dâenlever le maximum dâhumiditĂ© Ă la pĂąte).
- Mettre le mĂ©lange dans un cul de poule, ajoute le premier oeuf et mĂ©langer jusquâĂ ce quâil soit complĂ©tement intĂ©grer Ă la pĂąte.
- RĂ©pĂ©ter lâopĂ©ration avec le second.
- Mettre votre pĂąte Ă chou dans une poche Ă douille.
- Sur une plaque allant au four avec du papier cuisson former vos choux.
- Cuire à 170°C pendant 25 à 30 minutes (Attention, ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson, fais toi confiance ! Ils vont poussé !)
- Laisser refroidir.
Profiteroles :
- Couper les choux en deux (vas y doucement câest trĂšs fragile)
- Ajouter une grosse boule de glace Ă la pistache et refermer avec le haut du choux.
- Tu as plus quâĂ servir ça Ă ta Vie avec un dĂ©luge de chocolat, tu vas te rĂ©galer !!
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